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切り干し大根

切り干大根        

干しシイタケ 

好きな具材                

 にんじん          

 小松菜やキャベツなど

ごま油

鷹の爪

ショウガ(すりおろす)           

すりゴマ           

➀切り干し大根を水でほぐし洗い、水に浸けて戻す。(戻し汁は残しておく)

②干しシイタケを水で戻す。(戻し汁は残しておく)

③切り干し大根を適当な長さに切る。具材を細切りにする。

④フライパンに具材を入れ、ごま油、鷹の爪、おろしショウガを入れて弱火で香りを出す。

⑤切り干し大根とその他具材を入れて炒める。

⑥ ⑤で具材に油がまんべんなく行き渡ったら、切干大根と干しシイタケの戻し汁で具材を煮る。(汁は具材ひたひた手前くらいの量) ※余ったら他の料理の出汁として使用可。

⑥水分が飛んで、具材に火が通るまで煮る。




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