切り干し大根
切り干大根
干しシイタケ
好きな具材
にんじん
小松菜やキャベツなど
ごま油
鷹の爪
ショウガ(すりおろす)
すりゴマ
➀切り干し大根を水でほぐし洗い、水に浸けて戻す。(戻し汁は残しておく)
②干しシイタケを水で戻す。(戻し汁は残しておく)
③切り干し大根を適当な長さに切る。具材を細切りにする。
④フライパンに具材を入れ、ごま油、鷹の爪、おろしショウガを入れて弱火で香りを出す。
⑤切り干し大根とその他具材を入れて炒める。
⑥ ⑤で具材に油がまんべんなく行き渡ったら、切干大根と干しシイタケの戻し汁で具材を煮る。(汁は具材ひたひた手前くらいの量) ※余ったら他の料理の出汁として使用可。
⑥水分が飛んで、具材に火が通るまで煮る。
